تحقیق قارچ
مقدمه
مواد پروتئینی ، یکی از مهمترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسلنها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیر باز انواع گوشتها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، بواسطه تغییر روش زندگی از سنتی به ماشینی وکاهش تحرک افراد در زندگی روزمره، استفاده از گوشت قرمزبدلیل دارابودن مقدار زیادی مواد چرب رو به کاهش نهاده و درعوض، استفاده از مواد غذایی ای که با داشتن مقدار کافی مواد پروتئین، برای سلامتی زیان آور نباشد مورد توجه واقع شده است. حبوبات، سویا و قارچ خوراکی مهمترین منابغ پروتئینی غیر حیوانی هستند که امروزه بطور وسیع مصرف میشوند.در این میان بازار مصرف قارچ خوراکی بدلیل افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به فواید و روش مصرف آن، روند روبه رشدی را تجربه میکند.
قارچ، بعلت اینکه سرشار از مواد پروتئینی، گلوسیدی،ویتامینها و لیپیدها است میتوان دغذای مناسب و کاملی برای انسان بشمار آید. ضمن اینکه بواسطه سهولت پرورش قارچهای خوراکی میتوان آنها را بصورت تازه، خشک ، کنسرو و پودر به بازار عرضه نمود.
اجرای این طرح بعنوان یک فعالیت تولیدی، ضمن اینکه گامی بسوی خود اتکایی کشور در صنایع غذایی بشمار می رود، میتواند بستر ساز اشتغال بکار نیروهای متخصص (خصوصا در علوم کشاورزی) و فاقد تخصص گردد. ضمن اینکه بانوان کارآفرین نیز میتوانند باپیاده سازی این طرح، گامی در جهت توسعه میهن بردارند. قارچها از لحاظ دارا بودن املاح معدنی دارای سه عنصر آهن ، کلسیم و فسفر میباشند و از لحاظ دارا بودن ویتامین وآنزیم اهمیت به سزایی دارند. ویتامینهایی نذیر کا ، ای ، بی ، سی ، دی و ... در قارچ موجود است. قارچها دارای دو آنزیم لیستین و تریپسین می باشد.
تعداد مشاهده: 671 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 70
حجم فایل:556 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
حاوی فایل ورد قابل ویرایش
طرح توجیهی پرورش و بسته بندی قارچ
این طرح توجیهی در رابطه با پرورش و بسته بندی قارچ می باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان متخصص با
دقت نگارش و جمع آوری شده است.
این فایل برای کارآفرینان در زمینه پرورش و بسته بندی قارچ مناسب می باشد.
این طرح توجیهی شامل :
مقدمه و خلاصه ای از طرح
فهرست مطالب
جداول و محاسبات مربوطه
موضوع و معرفی طرح
هزینه تجهیزات
ظرفیت
سرمایه گذاری کل
سهم آورده متقاضی
سهم تسهیلات
دوره بازگشت سرمایه
اشتغال زایی
فضای مورد نیاز
تعداد و هزینه نیروی انسانی
استانداردهای مربوطه
بازارهای داخلی و خارجی
توجیه فنی و اقتصادی طرح
عرضه کنندگان و ...
مناسب برای :
- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری
- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا
- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده
- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون
- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی
- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی
این طرح توجیهی (مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP) در قالب pdf و در حجم 58 صفحه به
همراه جداول و کلیه محاسبات مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.
تعداد مشاهده: 370 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.zip
فرمت فایل اصلی: pdf
تعداد صفحات: 58
حجم فایل:338 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
تحقیق قارچ های خوراکی
مقدمه
تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان
با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمیگردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهمزا در فالگیریها از آن استفاده مینمودند، مردم کشورهای شرقی اولین کسانی بودند که به استفاده از قارچ دست زده بطوری که نوعی قارچ بنام اوریکولاریا برای اولین بار در حدود 600 سال قبل از میلاد و نوعی دیگر بنام فلامولینا و لوتیپس در چین کشت میشدهاند و همچنین نوعی دیگر از قارچهای آسیای شرقی بنام Lentinu edodes وvolvariella در حدود 2000 سال قبل در چین و ژاپن مورد استفاده قرار میگرفتند و تکنولوژی کشت این قارچها جزو هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمینها بوده است. وهمچنین ذکر شده که دو قرن قبل از تولد حضرت عیسی مسیح (ع)یک پزشک یونانیبهنام نیکاندر Nicandre قارچ را در بستری از کود حیوانی وخاکستر که شاخه وبرگ درخت انجیر روی آن را پوشانده بود پرورش داد. در اوائل قرن 16 یکی از پزشکان گیاه داروئی در کشور اطریش برای اولین بار مبادرت به شناسائی قارچهای اطراف شهر وین نمود. وهمچنین در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در کشور ایتالیا آغاز و با اختراع میکروسکوپ در قرن 17 فعالیت شناسائی قارچها بیشتر و بیشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهای پرورش برای اولین بار در حدود سالهای 1754 در کشور سوئد ابداع شد واز سال 1779 تولید و پرورش قارچ در انگلستان آغاز وبه برخی دیگر از کشورهای اروپایی توسعه یافت ودر سال 1809 شخصی بنام لینک ساختمان بازیدیوم و بازیدیوسپور را در بازیدیومیستها مشاهده نمود واصطلاح بازیدیوم و سیستیدیوم را شخصی بنام لویل در سال 1837 اشاعه داد ودر سال 1884 دو نفر فرانسوی بنامهای آقایان کنـستاتیـن (Constantin ) وماتروشو(Matruehot) عضو انیستیتو پاستور بودند برای اولین بار از روش پاستوریزاسیون ،اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن کرده وبذر قارچ را در شرایط استریل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 کشت سنتی قارچ در غارهای طبیعی در کشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نیمه دوم قرن نوزده از اروپا به آمریکا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسیلوانیای آمریکا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در کشور هندوستان برای اولین بار فردی بنام بوس موفق به کشت دو نوع قارچ از جنس آگاریکوس (دکمه‌ای) بر روی کود حیوانی شد. سیندن Sinden در سال 1932 تهیه بذر قارچ بر روی غلات را ابداع و لامبرت Lambert از آمریکا اساس تکنولوژی مدرن پرورش قارچ را بنیان نهاد و از سال 1970 در کشور مجارستان پرورش نوعی قارچ بنام پلوروت بر روی کنده درختان انجام میگرفته است. در ایران برای اولین بار در سال 1335 کشت قارچ دکمه‌ای توسط فردی بنام احیایی در قسمت شمال تهران شروع شد و پس از مدتی در سالهای 1348 الی 1357 واحدهای کشت و تولید قارچ در تهران - کرج و شهر ری افتتاح و فعالیت خود را آغاز نمودند و در اواخر سالهای 1356 تولید بذر قارچ دکمه‌ای توسط آقای پیرایش شروع شد و کشت قارچ صدفی نیز برای اولین بار در سال 1365 توسط آقای مصطفوی کارشناس سازمان کشاورزی در منطقه اوین
فهرست مطالب
مقدمه 1
آشنایی با تقسیم بندی قارچ 2
قارچها به سه گروه تقسیم می شوند : 2
1- قارچهای خوراکی 2
قارچهای خوراکی و خواص آنها 2
2- قارچهای دارویی 4
3- قارچ سمی 5
مرفولوژی (شکل شناسی) قارچ صدفی 6
آشنایی با تاریخچه کشت و پرروش قارچ صدفی در ایران و جهان 7
آشنایی با قارچ صدفی 7
سالن کشت وپرورش 8
ضد عفونی سالن کشت 9
شناسایی اصول برداشت محصول 14
قارچ دکمه ای 15
قارچ دکمه ای معمولی 16
آشنایی با مفهوم سویه یا استرین 17
آشنایی با انتخاب سویه 17
آشنایی با مواد و نحوه عمل آوری کود کمپوست 18
1- مواد اصلی 18
2- مکمل های غذایی 19
3- مواد غذایی کنسانتر 19
4- کود های ازته 19
5- املاح معدنی 19
آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی 19
مزایای استفاده از کمپوست مصنوعی 20
سوله تهیه کمپوست 20
آشنایی با روش های تولید کود کمپوست 20
1- روش طولانی مدت تهیه کمپوست ( Long method ) 20
آشنایی با روش های آماده سازی بستر 21
1- آماده سازی بستر به روش قفسه ای : 21
2- آماده سازی بستر به روش جعبه ای : 21
3- آماده سازی بستر روش کیسه ای : 22
آشنایی با خاک پوششی بستر سالن های پرورش قارچ 22
شناسایی اصول ضد عفونی خاک پوششی 23
آشنایی با مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ 23
شناسایی اصول مراقبت از بستر ها بعد از خاکدهی 23
شناسایی اصول هوادهی سالن های پرورش 24
شناسایی اصول برداشت محصول 24
شناسایی اصول بسته بندی محصول برداشت شده 25
نحوه انتخاب ، نگهداری و پخت قارچ 25
شناسایی اصول تبدیل و نگهداری قارچ های خوراکی 27
بیماری های قارچ های خوراکی 30
1- بیماری ورتیسلیونم ( پوسیدگی خشک ) 30
علایم بیماری ورتیسلیوم 30
کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم 30
2- بیماری دنبلان کاذب 31
علایم بیماری 31
کنترل بیماری 31
3- بیماری تار عنکبوتی 31
علایم 32
کنترل و مبارزه با بیماری تار عنکبوتی 32
4- قارچ های هرز کلاهدار 32
5- بیماری بلاچ تند 32
6- بیماری حفره دار شدن کلاهک 32
هزینه کارگری : 33
هزینه سوخت و انرژی : 34
پیش بینی میزان تولید 34
منابع 36
تعداد مشاهده: 655 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 40
حجم فایل:371 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
حاوی فایل ورد قابل ویرایش
قارچ کمبوجا
مقدمه :
قارچ کمبوجا که متشکل از کشتهای همزیست سلولهای مخمر از دسته ساکاروز ماسیس (Saccharomyces ) باباکتری های میله های شکل زیلی نوروم (Xy linorom ) ویک توده تقریبا کرم رنگ ژله ای مانند ،به ندرت ممکن است چندین نفر درروز به WILD ROSE COLLEGE مراجعه نکنند و خواهان اطلاعاتی در مورد چای کمبوجا ویا ((چای قارچ))نباشند.
لذا این بهترین فرصت است که مجموعه اطلاعات طبی که نمایانگر کلیه خواص ومنابع این گیان معجزه گر است تنظیم شود وبه علاقه مندان ارائه شود.
نخستین اطلاعات مربوط به کمبوجا نشانه گرقدمت 2000 ساله این گیاه است براساس مدارک موجود نام این قارچ از نام یک پزشک ژاپنی به نام کمبو گرفته شده است ،گرچه کمبوجا نام نوعی قارچ است، اما در واقع به عنوان یک نوشیدنی موردمصرف قرار می گیرد.
1- Wild ros college مرکز پژوهشی است در شهر Calgary کانادا که تحقیقات گسترده ای در مورد امراض توسط انواع داروهای گیاهی انجام میشود
- مکانیسم عمل:این نوشیدنی، ترکیبی از چای معمولی وشکر می باشد که با استفاده از قارچ کمبوجا تخمیر شده وساختار شیمیایی آن تغییر کرده است.معمولا تولید فراوردهای تخمیری در دو مرحله انجام می شود.
1- فاز رشد میکرو ارگانیسم ها ( موجودات ذره بینی )
2- فاز تشکیل فراوردها بوسیله سلولهای بالغ که از لحاظ بیو شیمیایی اسیدیته محیط ، میزان هوادهی (اکسیژن رسانی) ودرجه حرارت مناسب، عمل تخمیر را کنترل می کند، اسید گلو کورونیک موجود در این نوشیدنی که در اثر تخمیر چای شیرین در تاریکی ودر حرارت مناسب ایجاد می شود ، برای ساخت پلی ساکارید ها ی مهمی نظیر ماده اصلی سازنده غضروف وماده مخاطی وزجاجیه چشم بکار رفته است ووجود آن باعث دفع مواد زائد وسموم از بدن می شود.
- تاثیرات مصرف:
بسیاری از متخصصان کمبوجا، نوشیدن این چای تخمیر شده را بعنوان یک ماده مدرن توصیه می کنند. انها همچنین معتقدند این چای بر بیماری آرتریو-
اسکلروز یا( گرفتگی شریانهای خونی ) که موجب سکته می شود، موثر است. این نوشیدنی نه تنها یک ماده موثر در درمان بیماری ها میباشد ، بلکه به عنوان تنظیم کننده کار اندامهای داخلی بدن بویژه کبد نیز مطرح می شود.خاصیت دیگر کمبوجا تاثیری است که در عادی سازی غشاء سلولی دارد. حتما می دانید که هم سلولهای بدن دارای دیواره بسیار نازکی هستند که به آن غشاءیعپرده سلول می گوینداین پرده برخلاف نامش ، هیچ شباهتی به پرده اتاق ندارد ، بلکه یک غشاء زنده وفعال است.
به این معنی که ورود وخروج مواد را به داخل سلول کنترل میکند. اگر این حالت زنده وفعال بودن غشای سلول به دلیلی از بین برود ورود وخروج قندونمک از کنترل خارج می شود. بعضی مواد که نباید وارد سلول شوند،وارد می شوندوبعضی ها که نباید از آن خارج شوند ، خارج می شوند واین وضع منجر به انواع بیماری های سخت وهولناک می شود. از تجربیات مصرف کنندگان چای کمبوجا بر می آید که این ماده می تواند فلور روده ای را تنظیم کند، (در اصطلاح به باکتری های داخل روده ،فلور می گویند) کمبوجا هم مانند چای ترش ودوغ، خمعیت باکتری های روده را افزایش می دهد وآنها را به حد طبیعی ولازم می رساند. کمبوجا غیر از آن که سلولهای بدن را مقاوم می سازد متابولیسم را نیز هماهنگ می کند. از خواص دیگری که برای ا ین نوشیدنی بر-شمرده اند ،ایفای نقش کمبوجا بعنوان آنتی بیوتیک است، یعنی در مواردی مشاهده می شود که اثرات ضد میکروبی دارد. خاصیت بسیار مهم دیگر کمبوجا برقراری تعادل در حالت اسیدی- قلیایی بدن است. می دانیم که به طور طبیعی مایعی که سلولهای بدن در آن شناور هستند،حالت اسیدی ضعیف دارند.نیز می دانیم که بسته به نوع موادی که هر فرد در رژیم غذائیش مصرف می کند،محیط بدن می تواند از حالت اسید خارج شود وقلیای گردد.
فهرست مطالب
مقدمه : 1
بخش اول : تاریخچه پربار قارچ کامبوجا : 3
- ریشه نام کامبوجا : 4
- نتایج تحقیقات علمی: 5
- قارچ در مقابل قارچ : 5
بخش دوم: انرژی بیشتر : 6
بازیافتن زندگی پر تحرک : 7
با کامبوجا صد ساله شوید: 8
آیا میخواهید یکصد سال عمر کنید ؟ بسیاری از افراد از داشتن عمر طولانی 8
بخش سوم : چای مفـرح : 9
موارداستفاده اصلی وخواص بهداشتی : 9
اثرات کامبوجا در لاغری: 10
آیا چای کامبوجا چاق کننده است؟ 11
بخش چهارم : یافتن زندگی دوباره با کامبوجا : 11
جمع شدن آب در بدن : 12
نقرس : 12
ازدیاد مصونیت در مقابل امراض 13
عقیمی ونازایی 13
کلیه ها 13
بیماری Multiple Sclerosis M.S 13
پروستات 14
سوریاسیسPsoriasis 14
اختلالات درخواب 14
غذایی با فرهنگ اصیل 15
اسید ،باز PHخنثی 15
توازن پتانسیل هیدروژن بدن 15
اسید لاکتیک 16
گلوکونیک اسید Gluconic 17
طرزتهیه : 19
شکر –عسل یا ساخارین ؟ 21
اثرات مثبت چای کامبوجا برروی امراض مختلف 21
بهترین مکان جهت تکثیر قارچ کامبوجا چه نوع جایی است ؟ 23
آیا قارچ کامبوجا رامی توان خورد؟ 23
چگونه می توان از قارچ خشک شده دوباره استفاده نمود؟ 24
چرا کامبوجا می میرد؟ 25
نکاتی در مورد کامبوجا 26
تعداد مشاهده: 827 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 27
حجم فایل:35 کیلوبایت
-
محتوای فایل دانلودی:
حاوی فایل ورد قابل ویرایش
آموزش 50 نوع سس
در این کتاب با دستور 50 نوع سس که می توانید به سهولت آنها را تهیه کنید آشنا می شوید که می تواند کمک زیادی به حرفه ای شدن شما در هنر آشپزی شود.
آنچه دراین کتاب آموزش داده می شود:
سس سیر
سس خردل
سس عربی
سس کچاپ
سس فرانسوی
سس اسپاگنول
سس قارچ
سس پرتقال
سس ماهی
سس سرکه
سس سوپ
سس راویولی
سس هلندی
و......
تعداد مشاهده: 1068 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.rar
فرمت فایل اصلی: zip-pdf
تعداد صفحات: 52
حجم فایل:1,774 کیلوبایت
-
راهنمای استفاده:
با مطالعه این کتاب همیشه تو آشپزی چند قدم از دیگران جلویی و حرفه ای دیده میشی
-
محتوای فایل دانلودی:
فایل PDF